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ビジネスホテルの朝食バイキングで感じたこと

   

先日、名古屋のビジネスホテルに泊まった際、朝食のバイキングで何と『きしめん』がありました。その他、トーストもありきたりのジャムだけでなく「小倉あんと生クリーム」が置いてありました。まさに名古屋メシ! 旅先の名物を朝から食べることができるのは嬉しいです♪

名古屋の手羽先名古屋は美味しい名物料理が多いです!

バイキングって品数が多いほど不満が出てしまう

ご当地メニューがあったのは嬉しかったのですが、サラダの生野菜がプリーツレタスとトマト、せん切りのニンジンしかなく、ちょっと寂しかったです。朝はたっぷりのお野菜を昆虫のように食べる私にとっては、この点が不満でした。でも、これはまさしく、ユーザー目線。お客様は「自分にとって欲しいものがなければ、どんなに品数が多くても不満」なんです。バイキングは品数の多さがウリになる場合が多いのですが、実は増やせば増やすほどニッチな要望に対応していない、重箱の隅をつつくような不満、要望が発生するものなのです。

「沖縄メシ」に特化して人気を集めるホテルロコアナハ

昨年泊まった沖縄県那覇市のホテルロコアナハ。ここはトリップアドバイザーでも沖縄で朝食1位を2年連続獲得しているほど。沖縄の郷土料理のバイキングですが、あっさりとした味付けで、サーターアンダギーなども一口サイズにしてあるなど、朝からモリモリいろんな種類を食べることができるんです。それぞれに説明がしっかりと付いてあり、沖縄料理を学びながら美味しく食べることができます。

ロコアナハの朝食ホテルロコアナハでの朝食。

その他、海ぶどうなどの海藻、野菜、フルーツもたくさんで、パンも焼きたて!食べ過ぎたからでしょうか、昼ご飯は抜いても問題なく過ごせました。ホテル自体もとても過ごしやすくて部屋の掃除も行き届き、スタッフの対応もとても素晴らしく、また行きたいホテルです。

いっそのこと「名古屋メシ」(地域グルメ)に特化した方が面白い?!

晩ご飯は美味しくて当たり前。隣近所の宿も似たり寄ったりの食材を出しているはずです。私たちの香住は9月からカニを出します。カニを焼き、刺身、茹で、鍋、天ぷらとあらゆる調理法で食べるんです。当然、近所の宿の夕食は似てきますので、宿泊予約サイトをパッと見たら、どこも同じ料理になってしまいます。

ならば、いっそのこと、バイキングといっても地域グルメに特化して、品数を絞ってみた方が面白いと思います。先日、楽天トラベルの朝ごはんフェスティバルに参加して感じたのですが、今ホテルに限らず旅館や民宿、ペンションでも「朝食」に注目が集まっています。宿の個性が出るからなんです。朝がゆっくりできる時であれば、私はむしろ、朝食にターゲットを絞って朝食のクチコミ点数が高いホテルを選びます。せっかく郷土料理を揃えた朝食を出していても、それが自社サイトなどに写真やお客様のクチコミと共に載っていなければ、伝えていないのと同じです。そんなもったいない民宿や旅館に泊まったこともあります。

食事で宿の個性を出したいという宿泊施設様は、ぜひとも「朝食」の内容を見直してみて下さい。まだまだ努力の余地があるはずです! うちは大丈夫、という宿泊施設様は是非とも楽天トラベルの朝ごはんフェスティバルに応募してみて下さい!

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今井 ひろこ

今井 ひろこ

1968年生まれ。大阪府出身。住友精化(株)研究所に17年勤務。在職中に但馬の環境教育を支援するNPOを設立。自然豊かな暮らしに憧れ、日本海に面する兵庫県最北の町・香美町へ移住。2010年より観光まちづくりに関わり、地域資源を活かしきれていない事業者に出会う。2014年9月にコムサポートオフィスを設立。年30回の講演や110回のコンサルティングを実施。事業者のやる気を引き出し、売上につなげるアドバイスをしている。

 - コムサポートオフィス, マーケティング, 観光

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