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宿プランの作り方〜プランを絞って来て欲しいお客様を明確に

   

昨日から鳥取県の旅館で販促支援を行っています。鳥取県は鹿野温泉やはわい温泉、三朝温泉、皆生温泉と名だたる温泉地が多いのが特徴です。中堅、大型旅館などが軒を連ねる中、自分の旅館をどう選んで頂けるか。悩む経営者も多いです。

今回、支援させて頂いたお宿の若女将は、私の主人の宿仲間で、楽天トラベルの勉強会にも参加して熱心に受講されています。その他、地元観光協会の事業にも数多くスタッフとして関わっていて、地元の温泉街を盛り上げるために東奔西走。とても忙しい日々を過ごしています。

ビールとお刺身さすが鳥取!
「いったんもめん」

そんな彼女からの依頼は「お客様にもっともっと来て欲しい!」ということでした。今以上に選ばれるには、どうすればいいのか?を一緒に考えました。

注目したのは宿泊プラン数の多さ。約20〜30室の宿でプラン数が50以上あると、お客様が何を選んで良いのか分からなくなります。それが明確に区別できるプランであれば良いのですが、微妙な違いだと選ぶのも大変です。そのために、どうしてもすぐに比較できる「価格」に走りがちです。以前に、人間は12個以上同じ種類があると商品が選べないというアメリカの研究結果についてお話しました。スマホ世代になった今、たくさんの中から選ぶ楽しみよりも、少数の中からすぐに選べるほうがラクなのです。

私の支援で最も多い案件が、この「宿泊プランの整理」です。

宿泊サイトのほうは初めて当該旅館へ泊まるお客様が検索で使用する確率が高いため、宿泊サイトのほうの掲載数を少なくしてみることにしました。季節ものや企画プランもあるため、10プランしか減らすことができませんでしたが、宿泊プラン名を料理だけにフォーカスしたものから、誰に来て欲しいということを明記にして、選びやすくしてみました。

例えば、支援先の春秋最高額のプラン名が

贅の極み活鮑&オレイン55&海鮮de鳥取を満喫「特選会席

でした。しかし、他に祝い膳のプランや準高級プランなど、お祝いに使えるプランが複数あったので、お祝いプランはこの一つにしました。そして、

贅の極み鳥取3大高級食材「活鮑&オレイン55和牛&のどぐろ」特選会席記念日&お祝いにオススメ

にプラン名を変更し、誰に食べて欲しいのか、どんな時に選べば良いプランなのかを明確にしました。他のプランもいくつかディスカッションしながら変更していきました。

ローストビーフ

オリジナルソースが美味しかった
追加料理でお願いしたローストビーフ♪

宿泊プラン数を少なくすることは、実はお客様の選択にも時間短縮などの効果があるのですが、仲居や厨房にとっても、配膳や料理数の間違えが減るなど、お客様を含め皆さんに笑顔をもたらす良い効果もあるのです。ぜひ、宿泊プラン数が多すぎるなぁと悩んでいたら、思い切って宿泊プランを整理をしてみてください。

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今井 ひろこ

今井 ひろこ

1968年生まれ。大阪府出身。住友精化(株)研究所に17年勤務。在職中に但馬の環境教育を支援するNPOを設立。自然豊かな暮らしに憧れ、日本海に面する兵庫県最北の町・香美町へ移住。2010年より観光まちづくりに関わり、地域資源を活かしきれていない事業者に出会う。2014年9月にコムサポートオフィスを設立。年30回の講演や110回のコンサルティングを実施。事業者のやる気を引き出し、売上につなげるアドバイスをしている。

 - コムサポートオフィス, 宿泊施設の支援

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