「日本のジオパークへ行ってみよう」日本海新聞連載コラム・白山手取川ジオパーク

2015/03/10

先月２月28日（土）の日本海新聞朝刊連載コラム「日本のジオパークへ行ってみよう」は石川県の白山手取川ジオパークです。金沢市の手前、白山市にあるジオパークで、日本百名山で石川県の最高峰・白山から流れる手取川の「水」がテーマです。１月２５日、２６日と２本の講演を行ってきました。その講演の間に、推進協議会の皆様と金沢大学の青木先生にお世話になり、白山手取川ジオパークの見どころにご案内頂きました。コラムでは見学させて頂いた中から、特に産業と水が関わる魚の加工（へしこ）について書かせて頂きました。

青木先生によると、まず、石川県ではぬか漬けのことを「へしこ」といわず「こんか」「こんか漬け」というそうで、魚の身の糠漬けを意味するとのことです。そのため、ふぐの子は「こんか」とは呼ばず、「ふぐの子」とそのまま言うようです。地域により呼び方が異なるものほど、庶民の味といいましょうか、古くから地域に親しまれた食べ物ですから、よりいっそう美味しく頂くことができました。今もちびりちびりと晩酌に頂いています。

荒忠さんの「ふぐの子糠漬」

白山手取川ジオパークでは２軒の旅館に泊まりました。そのうちの一軒が白山のふもと一里野温泉にあるマタギの宿「岩間山荘」さん。ここの宿のすごいのは、宿のご主人と息子さんが「猟師」、奥様がネイチャーガイドもなさっている、森と共に生きる宿。そのため、イノシシや熊などの肉を使った地元料理が出るそうで、推進協議会の皆様の定宿になっているほど、地元でも有名な旅館のようです。

確かに、宴会ではスゴイモノが続々と。猪鍋はもちろんのこと、ブリ大根ならぬ「クマ大根」、クマ肉の入ったクマコロッケ、川魚（イワナだったかな？）の刺身、クマ肉の握り、極めつけは野ウサギのスープ！

熊肉のにぎり。熊肉がやわらかくておいしかったです。

100g1万円はするというウサギ肉のスープ

猟師の経営する宿へ嫁ぐときに親から反対されたという女将さん。山の暮らしに慣れるか心配だったけど、今では山がとても大好きで、近くにある白山スーパー林道を使ってガイドもされるそう。女将の会を結成し、この一里野温泉＆白山スーパー林道をPRしていくために、婚活やハイキングイベントなど、いろんな企画をなさっておられます。そんなアクティブな女将さんから、山に暮らす命あるものを頂いて私たちの暮らしが成り立っていることなど、猟師の暮らしについての深いお話も聞かせて頂いて、白山の恵みは水だけでなく、生き物や山菜、人の暮らしも支えているんだなぁと、改めて気づかせて頂きました。

岩間山荘の女将さんと。

お風呂が岩風呂っぽくてホッコリするお湯で、お部屋も暖房しっかりとして過ごしやすく、ぜひこのお宿へは、ハイキングなどの体験プランに参加も兼ねて再度訪れたいと思います。

取材や仕事も兼ねてでしたが、本当にお世話になりました。白山手取川ジオパークの皆様、女将さん、青木先生、素敵な旅をありがとうございました。

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今井ひろこ

1968年生まれ。大阪府出身。住友精化(株)研究所に17年勤務。在職中に但馬の環境教育を支援するＮＰＯを設立。自然豊かな暮らしに憧れ、日本海に面する兵庫県最北の町・香美町へ移住。2010年より観光まちづくりに関わり、地域資源を活かしきれていない事業者に出会う。2014年9月にコムサポートオフィスを設立。年30回の講演や110回のコンサルティングを実施。事業者のやる気を引き出し、売上につなげるアドバイスをしている。