地方の小さな宿とお店の集客をサポート!「今井ひろこドットコム」

宿泊施設や店舗の集客コンサルティング、プレゼンテーション指導、研修会、ジオパークにおける地域活性化を行う今井ひろこのブログサイトです

*

風土がFoodを生みだす白神山地(1)白神こだま酵母

      2014/09/18

12日から秋田県八峰町に来ています。一昨日行った基調講演の記事が地元紙・北羽新報に掲載されていました。記者さんありがとうございます。

東北環境教育フォーラム

東北環境教育フォーラム2日目の昨日は下記の3つの八森エリアを満喫するジオ&世界遺産ツアーからの中から自由選択で楽しむ日。
① 世界自然遺産白神山地・二ツ森登山コース(4時間)
② 白神山地・留山散策コース(白神こだま酵母で作るパン作りとお豆腐づくり)
③ 陸(滝ノ間海岸からチゴキ崎)と海(カヤックで十二湖海岸)から眺めるジオパーク
私は食をメインにした②のコースに参加してきました。

白神こだま酵母でつくるパン作り体験

9時スタートで始まったパン教室は、会場のあきた白神体験センターから歩道橋を歩いて1分、目の前に見えるJRあきた白神駅の敷地内にある体験施設で作りました。

東北環境教育フォーラム

 

なぜパン作り体験かというと、国内でも有名なパンの酵母「白神こだま酵母」が白神山地の秋田県側で発見されたからです。

東北環境教育フォーラム

 

生物の多様性が豊かな白神山地はブナの森が広がる神秘の森。ブナの足元にはブナをはじめ森を形作る多種類の木々から落ちた葉が何十層にも積み重なってできたフカフカの腐葉土があり、その中にたくさんの酵母菌があるそうです。何千種類もある酵母菌の中から、パン作りに使える酵母菌が見つかり、研究を重ねてできたのが「白神こだま酵母」らしいです。

東北環境教育フォーラム

その酵母を使ってパン作りするのですが、材料はすべて先生が事前に全部測り、道具も用意して下さるので、とってもラク!講師の菊池笑美子先生は講師歴6年のベテラン。小麦粉は秋田県産が少ないので北海道産の小麦を使いますが、こねるところからスタート。

東北環境教育フォーラム

練り練り作業を繰り返し、一次発酵のところで、休憩。そこで50分ほど寝かすのですが、この間に先生には大事な仕事がありました。

その間に先生が変身して、駅長さんに早変わり。リゾート列車が一日4便運行されるので、それに合わせて改札を行い、乗降客のチェックを行います。

東北環境教育フォーラム

一次発酵が終わってから形を作っていくわけですが、これがなかなか難しい。。。参加者のセンスが光るところです。私は想像もできなかったので、ミニクロワッサンを作ってみました。

東北環境教育フォーラム

そのあと、2次発酵ををして焼きあがるのに1時間以上かかるということで、その間に次の体験教室「お豆腐づくり」へと向かいました。パンは昼食代わりにセンターで豆腐作りの後に食べました。ドイツパンのように外は硬く、中がしっかりというパンですが、風味がよいので何もつけずに食べることができました。

東北環境教育フォーラム

The following two tabs change content below.
今井 ひろこ

今井 ひろこ

1968年生まれ。大阪府出身。住友精化(株)研究所に17年勤務。在職中に但馬の環境教育を支援するNPOを設立。自然豊かな暮らしに憧れ、日本海に面する兵庫県最北の町・香美町へ移住。2010年より観光まちづくりに関わり、地域資源を活かしきれていない事業者に出会う。2014年9月にコムサポートオフィスを設立。年30回の講演や110回のコンサルティングを実施。事業者のやる気を引き出し、売上につなげるアドバイスをしている。

 - ジオパーク, ジオパークの旅, ジオパーク講演会

コメントを残す

  関連記事

城崎温泉・温泉寺と古式入湯作法(上)~城崎オンパクでジオってみよう(1)

豊岡市・城崎温泉では5月9日から約1か月間、城崎温泉とその周辺で約60もの体験プ …

先月まで「超」消極的だったジオパーク国際会議のガイド依頼、その理由とは。

久しぶりにジオパークの話です。先日、観光ガイドコースの下見に行ってきました。9月 …

ジオパーク専門員の雇用問題について多数ご意見頂きました

昨夜、鳥取空港経由で香美町の自宅へ戻りました。実家が大阪市内と都会育ちの私ですが …

ジオガイドの質の維持と向上に必要なこととは?(2/2・終)〜ジオパーク全国大会2017分科会⑤「ジオガイドの人材育成と団体運用について」報告

2017年10月25日〜に行われたジオパーク全国大会の中で、ワタクシは今年もガイ …

2017年の日本ジオパーク再審査結果を見て、私なりに想うこと。 

まずは今朝の日本海新聞。(但馬欄です) 年末企画でジオパークのイエローカードにつ …

2017年世界ユネスコジオパークに新規認定された8箇所を動画でご紹介!〜世界ジオパークは35カ国127箇所になりました♪

GWも終わってしまいましたね。当地、豊岡は観光地でもありますので、昨日くらいから …

大地に注目したお菓子、続々と販売中!(後半)

昨日、大地に注目したお菓子として、「ジオガシ」と「によどがわ恋し」をご紹介しまし …

宮崎牛の血統に記された「田尻系」〜和牛を支える但馬牛・田尻号〜

NPOの活動で、昨年度は兵庫県が誇る但馬牛の史跡や牛舎・棚田と和牛の暮らしを案内 …

ジオパークはサラダボウル?!

25日の山陰海岸ジオパーク国際学術会議で国内招待講演として、首都大学東京の菊池先 …

住民にジオパークが広がらない理由は、話し手側の説明の仕方に問題がある

昨日一昨日と自治体パンチラの話しをしてきましたが、ジオパークのことで気になること …