同じ日本海側でも緯度が違うと魚も違う！山口県萩市の魚

2016/02/15 2016/02/15

私が演者としてジオパーク講演会に伺わせて頂くと、主催者の方々はジオサイト（ジオパークの見どころ）を案内して下さいます。それだけでなく、夜は関係者と宴会をセットして頂いています。私の場合、自宅もオフィスも田舎にあるため、都会の演者より移動時間が長くなり、前後泊することになります。ですから宴会も2回催されるときがあります。関係者の皆様、ご迷惑をおかけしております・・・

その分、交流は密になりますので、ジオガイドをどう育成したらいいのか、住民さんに受け入れられるには何が必要なのか、込み入ったお話等々もすることが多いです。連れて下さるお店が居酒屋のことが多く、地元民しか知らないような海鮮ものや地物が出てくるのが楽しみです。

お世話になった萩ジオパーク推進室＆ガイドの皆様

今回、萩市内の居酒屋さんで出会ったお魚さんたちも、但馬ではあまりお見かけしないものがありました！

平太郎

体長４−５センチの干物なのですが、初めて見る魚です。ヒイラギの仲間、オキヒイラギという、成長しても10センチくらいまでのお魚です。ヒイラギは沖縄でも見たことがあるんですが、これといって美味しい！と思ったことはなかったです。ところが、この「平太郎」の干物は、骨がちょっとあったりしますが、丸まま食べることが出来、脂も乗ってて、ちょっとだけ苦みも残ってて、大人のおつまみに最適でした！素揚げにしても美味しいんだろうなぁ〜！

出張帰りに萩シーマートへ寄って買ったんですが、200g、かなりの数が入っていて500円＋税だからすごく安いです。早速、自宅で晩酌のお供にしちゃいました。テフロンのフライパンで軽く炙るだけのシンプルなおつまみになりました！

金太郎

金太郎って何？！と思ったら、何とヒメジです。よく、海の中でヒゲに似たセンサーを動かして砂の上を叩いて回ってる、あのヒメジです。ヒメジって食べるんですね！泥臭い味なのかな？と思ったら、これが何の何の。あぶりは皮目がとても香ばしくて美味しいし、天ぷらも美味しいし、ビックリしました！これがあるから地方の食材はとっても楽しいです。

金太郎の炙り。香ばしくて美味しい！

こちらは金太郎の天ぷら。ジューシーで美味しい！

山口県と言えば「ふぐ」

山陰と思っていましたけど、よく考えたら、山口県といえばフグでした！トラフグの刺身もモチモチ感があって、美味しかったです。フグって意外に但馬は獲れないのか食べないのです。余所へ行った感が出て嬉しかったです。

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このように、私も萩と同じ日本海側なのですが、先日ブログでも書きました、剣先イカの活イカが一年中食べることができたり、但馬では見かけない魚を食べることが出来て、興味深く食材を見ることができました。

魚も多ければ醤油も多く、萩では6−7社の醤油メーカーがあり、家庭ごとにメーカーが決まってるMy醤油があるそうです。地元竹野の花房商店さんと同じく、日本でも数少ない再仕込み醤油があったりして、北前船が運んだ醤油文化も色濃く残していました。

萩シーマートの醤油売り場

食文化からもジオストーリーがいくつも出来そうな、そんな予感がした萩の旅でした！

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この記事を書いた人
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今井ひろこ

1968年生まれ。大阪府出身。住友精化(株)研究所に17年勤務。在職中に但馬の環境教育を支援するＮＰＯを設立。自然豊かな暮らしに憧れ、日本海に面する兵庫県最北の町・香美町へ移住。2010年より観光まちづくりに関わり、地域資源を活かしきれていない事業者に出会う。2014年9月にコムサポートオフィスを設立。年30回の講演や110回のコンサルティングを実施。事業者のやる気を引き出し、売上につなげるアドバイスをしている。